Al Wok

Muy rápido. Y muy bueno
Cocinar al wok es muy rápido, por su forma, el calor con q cocina es uniforme y equilibrado, además tiene la particularidad de permitir q las verduras se cocinen por dentro, conservando todas sus propiedades y una textura crocante, muy sabrosa.

Las variables son muchiiiisimas, todas las q se te puedan ocurrir. Sólo hay q tener en cuenta más o menos, los tiempos de cocción de cada verdura o alimento (porq podemos meter carne, pollo, cerdo... también) y q cada uno se corte de una manera diferente para q en la boca no se mezclen grotescamente los sabores, sino q podamos diferenciar cada uno.

ALGUNAS OPCIONES
Primero vamos a hacer una preparación con cebolla, pimientos, zanahorias, repollo y zapallo.
Ponemos un pokito de aceite en el wok, y agregamos la cebolla cortadita, con algunas especias, puede ser cúrcuma y algunas semillas de coriandro, que le dan un sabor especial (aunq a mi hija mucho no le gusta), las especias se ponen en el aceite caliente (sin q se queme) esto asegura q el sabor se impregne en toda la preparación.

Tonces, despues de la cebolla, vamos agregando... las zanahorias, q irian cortaditas bien finitas en bastoncitos, luego el pimiento, (al q le sacamos todas las semillas...no?)*acuerdense de ¨limpiar/lavar/cocinar/purificar¨. Después el zapallo, que puede ser italiano, o redondo, o calabaza... y al final el repollo en tiritas.

Mientras se cocina todo, lo vamos moviendo como hacen en los programas de gurmet, con un movimiento como ondulante de abajo hacia arriba, y si no, con una cuchara de madera, jeje.. un ratito le ponemos la tapa, sal, salsa de soja y ya!...

· Queda muy rico si agregamos unos fideos de arroz un par de minutos antes de pagar el fuego. Dejamos reposar un momento y a comer!

· OTRA: con berenjenas (antes de preparar las dejamos un rato en agua hirviendo con sal gruesa, para q eliminen el sabor amargo) y van muy bien en tiritas, junto con zanahoria, pimiento y cebolla (o ajo)

· También: Con hongos frescos, con brotes de soja. Y acompañando un arroz integral o unos fideos +1 cucharada de ghee*, 1 de levadura y DE LI CIO SOO. Después prueben ustedes y manden receta!!

El Ghee

El ghee, o manteca clarificada, es la única grasa saturada buena. Es utilizada en la cocina ayurvédica y es ideal para personas con problemas de colesterol.
Facilita los procesos de digestión. En casa lo utilizamos como una crema o aceite más rico q los comunes, porq tiene un sabor muy especial, se le puede agregar a los fideos y al arroz y con un poco de levadura es exquisito.

Se prepara con manteca, (tiene q ser buena, sancor queda rica), se cocina la manteca en un sartén, sobre un difusor de calor, que puede ser un tostador, para q no le de el calor directo. Se derrite la manteca y empieza a cocinarse, largando una espuma blanca q hay q ir retirando con un tenedor hasta q quede se vea el fondo dorado (la espumita blanca se tira o se deja para otros preparados... dice el ayurveda). .

Hay q guardarlo en envase de vidrio, en un lugar fresco, y puede quedar fuera de la heladera. Dura meses sin echarse a perder. Y para guardarlo es mejor pasarlo por una gasa para eliminar cualquier residuo.

Probalo, es muuuuy rico.

(Además me enteré que también se aplica como pomada en afecciones de la piel, como granitos.)

Calabaza con Hummmmmita

Se pone a herbir un poco el zapallo. Para ablandar la pulpa... despues se le saca y el zapallo se pone al horno, con un poco de sal y aceitico.. mientras... doramos una cebollita cortadita, una zanahoria rallada y medio pimiento cortado pekenio; todo con un toke de especias puede ser una pizca de cúrcuma y pimienta. A parte, desgranamos 2 o 3 choclos, uno por persona mas o menos.. los licuamos, lo unimos con el zapallo, y lo ponemos a cocinar con la cebollita, zanh. y pimiento, todo junto, con un poco de sal, aúcar y albahaca cortadita.
Cuando está todo cocido, lo ponemos sobre las cáscaras de calabaza q están en el horno, con un poco de queso, dejamos dorar un rato, y ya!
Lo podemos acompañar con ensalada fresca, verde. También con uno tomates con oliva.

Dónde conseguir algunas cosillas

En la Asociación Sophia (centro de Yoga) hay una proveduría, hacen pancitos los lunes. Allí podes conseguir varias cosas también. Como la crema de yogur, la salsa soja, los aceites Campo Claro, Oliva... cereales, semillas, tofu, arroz... y demás, hasta lechugas orgánicas.
Calle Chile 1736. Ciudad / Tel. 4201047 / info@sophia.org.ar

EL TOFU, además de Sophia, también se consigue en Govinda (es una casa de comida naturista onda Hare krishna) q funciona también como dietética. En la Calle San Martín de Godoy Cruz, cerca del Hospital Español. Frente a Super Hot (jeje, que ironía).
Lo venden por trozos, por kilo.
Hay q enjuagarlo todos los días cambiarle el agua, porq se pudre.

MILANESAS DE SOJA también en Govinda, pero se pueden encontrar en variso lugares, fijate q sean de poroto y no de harina, porq es como comer pan de poroto, puaj!!

Los ACEITES PUROS DE GIRASOL Y LINO, (marca CAMPO CLARO) se consiguen en la dietética Montevideo, en la calle Montevideo, a media cuadra de San Martín de ciudad.

LAS SEMILLAS se compran en cuaquier dietética, fijate q sea una dietética q venda mucho, porq si no tienen mucha salida te las venden apolilladas (como al Nacho, jeje)

LEVADURA TITAN en cualquier dietética también. Yo compro bastantes cosas en la Avellaneda, llegando a Olascoaga.

PAN INTEGRAL en la dietética Avellaneda, hacen pan con harina integral, todos los días, en la tarde lo tienen fresco, porq lo hacen al mediodía.

YOGURT en Sophia (natural) /en la dietética Avellaneda venden un yogurlac descremado, sin sabor por si sos medio vagancia y no lo haces vos.

SALSA DE SOJA, se consigue una veri buena en el Jumbo, en botella de vidrio.

Tofu

Preparemos tofu
Es una excelente fuente de proteína vegetal de alta calidad. Contiene los nueve amino ácidos esenciales. Puede ser también una fuente de calcio, porque algunas de las compañías que lo manufacturan, utilizan sales de calcio para cuajarlo (lea la etiqueta). Contiene isoflavones, antioxidantes que ayudan en la prevención de cáncer y enfermedades del corazón.
Con el tofu podemos hacer los mismos platos que haríamos con la carne, se puede: freír, rebozar, empanar, estofar, a la plancha, como base de albóndigas y croquetas, en sopas, mayonesas, bechamel, en postres, preparados dulces, etc.
ALGUNAS PROPIEDADES
• Es un alimento más suave y digestivo que los alimentos ricos en proteínas como la carne, los huevos o la leche, etc.
• Es bajo en calorías
• No tiene colesterol y además ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre.
• Contiene abundante lecitina (buena para el colesterol y la memoria)
• Tiene más calcio y minerales que la carne ( un trozo de 225 g proporciona el 38% del calcio diario recomendado)
• Sin antibióticos, hormonas y demás componentes utilizados en el engorde del ganado.
• Sin conservantes, ni colorantes ni productos químicos.
• Es muy aconsejable en la Menopausia por su contenido en Calcio y por su efecto regulador de los estrógenos ya que es rica en Isoflavonas.

Es muy sencillo, ya viene procesado, se cocina fácilmente, y queda mucho mejor en compañía de otros alimentos como ensaladas y arroz.

Así como lo ves en la foto, está cortado en cubitos. Colocamos un chorrito de aceite de maíz o girasol en un sartén, agregamos algunas especias, la q te guste (un poco de cúrcuma y tomillo... yo le pongo unas semillas de coriandro pero a Agos no le gustan mucho...), dejamos q se doren un poco, agregamos salsa de soja, un pokito de sal y listo.

Hasta lo podes meter como parte importante en un sandwich con lechuga, tomate y mayo.

También lo podemos comer sin cocinar, en el desayuno. Pisando un trocito en reemplazo de la proteína del yogurt. Lo mezclamos con la banana pisada con limón, luego agregamos el aceite de lino y cereales... muy power!!

MUUUUYIMPORTANTE
ya q mis amigos que quieren ser super sanos casi se intoxican por olvidar lavarlo
al tofu le gusta estar siempre fresco y limpio!! entonces al guardarlo en la heladera hay q hacerlo en un taper con tapa y con agua, y cambiar el agua toodos los días, sino se pudre.

MONODIETA

Monodieta de UNA FRUTA
Para hacer descansar nuestro cuerpo y ayudar a limpiar un poco el sistema digestivo, está muy bueno, y no es tan costoso para la voluntad hacer monodieta de una fruta al menos por un día en la semana, puede ser una vez cada 15 días.
Elegí una fruta, q no sea la banana (es pesada), las peras y manzanas van muy bien. Podes comer hasta 2 kilos de fruta, y hacer algunas asadas al horno o al microondas.
Esto combinado solo con muuucha agua de amor y alguna tisana, la que quieras.
La pera tiene la propiedad de permitir drenar el hígado.

También se puede hacer con arroz integral. Comer un plato de arroz por comida, a la mañana, al mediodía y así hasta la noche. Si tenes hambre en otro momento lo mismo... le podes poner un pokito de aceite de oliva y salsa de soja, o nada. Es rico solo.

Limpiar/Lavar/Purificar/Santificar

Antes de cocinar hacemos algunos pasos, pero sin la atención necesaria. Está mejor si lo miramos con alguna data extra, a mi me gusta verlo asi. También cocinar descalza y con música, tomando ese tiempo como un regalo.
Siempre es rápido igual, no se tarda mas, pero es más bonito.

Primero elegimos lo q vamos a comer, al pelar verduras, quitarle lo q no comemos, LIMPIAMOS la materia.
* Aquí también podemos cargarnos de la energía de las verduras, según como las pelamos, hacia afuera descargamos nuestra energía, y hacia adentro (o hacia nosotros) nos cargamos con la energía de ellas. mmm se entiende??

Luego con agua LAVAMOS (este paso está relacionado con las emociones, ya q el agua es el elemento).
PURIFICAMOS cuando cocinamos, a través del fuego, aqui la relación es con la mente.

Por último, al servir los alimentos es bueno SANTIFICAR lo q vamos a comer, con una actitud de agradecimiento, no sólo por lo q está en nuestra mesa y nos nutre, nos da su energía, sino por todos los q participaron en el camino hasta nuestro plato, desde la naturaleza, la tierra, el sol, las semillas, y el hombre.

Servir la mesa y los alimentos con al menos un poco de esta conciencia más universal también nutre a nuestro ser, cada vez un poco, cada vez nos sentimos más conectados con lo q hacemos por más simple q sea.

La mujer es la encargada de acercar el alimento a la mesa. Hay una bella relación de esta tarea con la de amamantar, con amor y alegría lleva una bandeja a la altura de los pechos q es de donde da (por natura) su alimento al niño.

Pasta?

Por si no pinta asadito...
Los domingos puede ir asado, sino pasta!!
Hace tiempo, (más o menos desde q noté en el cuadrito de combinaciones q no era muy amigable el tomate cocido, con los hidratos de carbono) que el típico plato de pasta con el gran tuco de la mamma o de la nonna, no me cae nada bien.
Pero la pasta me encanta, y aprendí un par de combinaciones q luego se hicieron varias, y ahora creo q hay muy pocas cosas q no se puedan combinar con la pasta el oliva, la salsa de soja y la levadura en reemplazo del queso, si quisieran.

Bueno, esto es muy simple rico y nutritivo, además rápido.
Lo único es q los honguitos están un poco caros, pero bue, es un gustito!
Entonces, ponemos un puñado de cayampas a hidratarse en agua hirviendo, cuando está grandes y tiernas, en un sartén con un chorito de aceite de maíz cocinamos unos dientes de ajo fileteados, aprovechamos a cocinar en ese aceite las especias q queramos agregar para dar gustito, puede ser un pokito de curry y una pizca de tomillo. Luego agregamos los hongos, un chorrito de vino, un pote de crema de leche y listo. Lo dejamos q se cocine todo junto unos minutos, tapamos y dejamos reposar mientras cocinamos la pasta.
* Que la pasta esté al dente hace q la digestión sea más fácil. Así se le proporciona energía de a poco al cuerpo, se relentean los glúcidos y se evita el efecto látigo de los azúcares ligeros.

Podes acompañar esto con una rica ensalada fresca, rúculas y lechuga con palta, y semillitas de girasol tostadas.

Bon Apetit!!!

Para mejor

Todo esta conectado. Si partimos de la mente, sabemos q cuánto más aquietada la pongamos, más clara estará, como el reflejo de un lago, igual se comporta la mente, los pensamientos van por debajo, removiendo el lodo, el agua se pondrá turbia y sólo veremos manchas oscuras en la superficie del lago... cuanto más quietud logremos en el fondo, más fácil se reflejará el cielo y el sol en la superficie.

Una mente tranquila, creará pensamientos amorosos, y las situaciones q surjan van a darnos emociones saludables también.
Con una buena alimentación ya tenemos ganada una gran batalla, nos queda sólo sostener y estar atentos por si aparecen situaciones que pongan en jake nuestra energía para ser capaces de responder con amor, poder soltar con facilidad y salir al paso, sin reacciones q ya no corresponden a nuestro modo de vivir y q por eso no las queremos más.

Tener un buen contacto con nuestro interior determina quiénes somos, se refleja hacia afuera, estimula nuestros pensamientos y define nuestras emociones.

Hace unos días participé de un bello ritual, en celebración al día de la mujer. Eramos hombres y mujeres, que luego de un relato del comportamiento de los gansos en bandada, emprendimos un vuelo imaginario, seguramente suene raro para algunos, pero si alguno estuvo alli, y voló cerca mío, y pudo sentir algo de lo me sucedio por instantes, entenderá la importancia q tienen este tipo de experiencias.

Es bastante difícil conectar con la esencia primal de cada uno, pero es allí donde se gesta lo cotidiano, la sutileza de los sentidos, la intuición y la percepción más profunda de muchos hechos que generalmente pasan por el costado.
Participar, caminar mirando el cielo, poner el pecho o la coronilla en el pasto, aletear, bailar y cantar como formando parte de un ritual, permite entender, aunq de a pasitos q estamos todos unidos y entrelazados en una inmensa e inagotable red de amor, que la naturaleza nos demuestra de todas formas esta conexión, y creer en esto permite visualizar y obtener mejores cosas.

Por eso permitamos lo bueno en nuestra vida. La mala respiración, las emociones y pensamientos negativos combinados con una mala alimentación acidifican la sangre y esto permite q enfermemos, que nuestro hígado funcione mal, y q todo nuestro mundo se tiña de oscuridad. Mantenerse a la luz y brillar con los demás mantiene una atmósfera saludable y evolucionaria para todo tu entorno y para tooda la humanidad.

DIA DE LA MUJER

Ya tenemos todo, están dadas las condiciones para todas por igual. El camino puede parecer dificil, hay piedras, la lluvia, el viento, creer q no se puede, todo forma parte... pero estamos destinadas a ser flores. Eso está garantizado! abrí tu corazón capullo
hay luz de sobra
amor para todas
estamos entrelazadas y arraigadas a la tierra que nos nutre y nos sostiene, q nos enseña cómo ser madres, nos conecta con el cielo, las estrellas, los ciclos de la luna, cuándo mostrar las garras, y cuándo es tiempo de recibir abrazos.

Que todas podamos pasar por el río debajo del río...
ABRAZOS HOY A NOSOTRAS a toodas

LOS TIEMPOS DE LA DIGESTION

Está bueno tener en cuenta cuánto tiempo llevamos dentro lo q comemos, si eliminamos o no lo q comimos ayer. Empezar a comer de nuevo cuando ya degerimos la comida anterior.

Qué mezclamos que hace más lento el proceso.
para eso miren también el cuadrito de la clasificación de alimentos.

El yogurt tarda entre 3 y 4 hs, o sea q si desayunamos el combo power, con banana y semillas y miel, no tendríamos q comer nada hasta el mediodía.
La leche demora un poco más. Más en los mayores, ya q los niños tienen una ezima q les ayuda a digerirla más fácil. De grandes la perdemos.

Las VERDURAS tardan entre 3 y 3 1/2 hs.

LA CURA DE LA UVA

Se realiza en el otoño para remineralizar el organismo.
Se come sólo uva durante 9 días
Luego durante 9 días más se come uva y otras frutas
y 9 días siguientes uva más verduras.

No lo he probado de hacer pero fue una propuesta en un seminario de alimentación.

A..La mesa

Por los Ojos!!!!
Además de que es todo un arte comer y preparar la comida
si ahora además lo estas haciendo con un cachito más de conciencia, te estas cuidadndo un poco más, estas eligiendo, también es importante q si están metiendo a alguién más en esto lo ayudes a q le entre mejor..

Los hombres y los niños también disfrutarán de los colores de la variedad y de los sabores de este nuevo juego, q vas a tener q renovar todos los días.

Pone en la mesa todo lo mejor q tengas, no como las mamás de antes q guardaban los platos más bonitos para las visitas. Tus agasajados de todos los días son vos y ellos, con los q compartis la vida.
Poné música suave, sahumerios suaves, velas si es necesario. Y tomate todo el tiempo, tu cuerpo, tu mente, tu pareja, los niños... todos feliche! aunq después todo vuelva a ser un corredero de horarios y responsabilidades, no te pierdas. no te lo pierdas.

Cualquier Verdura

Los lunes generalmente las mamás hacían puchero, para contrarrestar los excesos de proteínas del domingo.. pero en casa se le metía de tooodo, hasta BOLA (q es un preparado norteño, del q no tengo la receta, ni la quiero) pero llevaba huevo y hasta panceta. Por supuesto carne y el infaltable caracú que repartía papi para q no peleáramos.

Yo lo recuerdo con cariño, pero mi olla es toooda de verduras, así como son nomas.

Zapallo, zapallito, repollo, zanahorias, papas, tomate y cebolla. Pimientos, choclo.
Las pongo, a todas o las q haya en la olla con un puñadito de sal marina. Después de q están cocidas, reposan un rato y ahi a crear..
Se pueden combinar con unas berenjenas a la plancha, con tofu cocido al sartén con especias, con ensaladas solamente... tomate, palta y el choclo con las papas que saco de las verduras...
la fiesta es en el plato, armala!

Podes elegir licuar todas las verduras y hacer una sopa impresionante, q queda como una crema, no le hace falta nada (ni se te ocurra meter caldos comprados)

*Dato: las berenjenas, papas, remolacha, pimientos, tomate, repollo tienen muuucho potasio.

Cocida

La ensalada de chauchas, con choclo, remolacha y puede ir también zanahoria.
Si tenes una vaporiera mejor, lava un puñado de chauchas, una remolacha, una zanahoria y un choclo. Todas las verduras las cortamos diferentes, de acuerdo a los tiempos de cocción, calculando q las zanahorias y las remolachas demoran un poco más las cortamos más pekeñas, (no mucho) las chauchas por la mitad y el choclo en 3. Podes ponerle huevo duro.

Cuando está cocido todo, desgranamos el choclo y mezclamos todo.
En la foto hay otra versión... jeje
pero esta me hizo recordar la de chauchas.

Todas las ensaladas quedan más sabrosas cuando las condimentamos, no mucho, pero un poco de sal, salsa de soja (hay quienes eliminan la sal cuando ponen salsa de soja), una cuch de levadura y aceite de oliva o girasol.
Se puede acompañar con milanesas de soja, con cualquier cereal cocido, y estaría bueno preparar una hojas verdes crudas también.

No se necesita mucho, dicen que comemos 2 tercios más de lo q realmente necesitamos. El Ayurveda recomienda comer dos puñados de alimento, en cada comida (3 veces al día)

Con pomelo

Otra opción riquísima es el yogurt con pomelo, 1 cuch de aceite de lino, 1 cuch de miel y 1 cuch. de semillitas de lino ya remojadas. Todo mezclado...
uf! delicioso

(el pomelo es una de las frutas de más fácil digestión, por eso es buenísimo mezclarlo en las comidas, en las ensaladas, además su sabor se adapta a lo dulce y a lo salado) para jugar un poco con los sabores... digo

una ensaladita??

Preparemos una ensaladita, aprovechando q todavía hay rúcula y que tengo la foto q le sake.
Esto es para q lo acompañes con una mila de soja, con una tarde de verduras, son arroz y tofu... o con un sandwich y un té de menta... no sé se me ocurre.

Lleva aceitunas negras, tomates y rúcula. Podes ponerle quesito.
está condimentada con aceite de oliva, sal marina, un cuch de levadura (titan) y ya

El yogurt casero

Si keres prepararte el desayuno con yogurt hecho naturalmente por vos, sin conservantes ni saborizantes y endulzantes, vos podes.
Además si lo vamos a mezclar con la banana, las semillas, el aceite y la miel será mejor que esté simple, q aporte sólo lo q necesitamos q es la proteína de la leche, que si bien es muuuy buena para los niños pekeños por ahi es un poco indigesta para los más grandes y por eso la tomamos como alternativa.
En ton ces... necesitamos 2 litros de leche buena (la q usamos es laseren... entera) y un yogurt entero para hacer los 2 primeros litros, luego para la próxima dejamos un poco del nuestro con dos o 3 cucharadas alcanzará.
Se hierben los 2 litros en una olla, se deja enfriar un poco, solo hasta q podemos meter el dedo y dejarlo unos segundos sin quemarnos. Entonces se agregan 2 o 3 cuch. de yogurt (el primero comprado, puede ser laseren.. entero), se mezcla con amor y buenas ondas, se tapa y se acurruca envuelto en una frazada, se puede guardar en el horno de 8 a 12 horas. Después se pasa a la heladera unas 8 horas más y listo.

Si lo colas, se obtiene un rico quesito crema, (esto sa hace poniendo en otro recipiente un filtro de lienzo, que puede ser un pañuelito son un elastikin, se pone el yogurt, cae todo el suero y queda el queso.
Le podes agragar salsa de soja y especias como tomillo y un poco de sal. Dale haceloo

Para tomar

1) Cuando REMOJO LAS SEMILLAS se activan los aminoacidos para nutrir al gérmen, que se prepara para agarrarse a la tierra, entonces las comemos.

Por esto son tan buenos los brotes de soja, los comemos cuando están usando toda su fuerza y su potencialidad.
Se puede hacer germinar trigo, lentejas, semillas de lino, alfalfa... en macetas y comer cuando ha crecido 5 cm.

2) La CLOROFILA ayuda a asimilar el hierro en sangre.
Las hojas crudas además aportan enzimas que colaboran en los procesos digestivos.
Digamos q le hacen la vida más fácil a los órganos de la digestión. Junto con la saliva. pensemos q sólo el hígado se encarga de transformar las grasas, filtrar la sangre, neutralizar las toxinas... cumple más de 500 funciones. Si le podemos ayudar mucho mejor!

3) VIAS DE LIMPIEZA DEL SISTEMA DIGESTIVO
hay 4 principales: la respiración, la caca, la orina y el sudor
y 4 auxiliares: la mucosa q protege al intestino. / las lágrimas: que aunk no lo creas ayuda a limpiar el hígado / la cera: q indica el estado de la glándulas endócrinas: que fabricas hormonas o enzimas que van al flujo sanguíneo y las exógenas: q las tomamos de afuera / y por último los genitales.
El organismo vive limpiándose, la mucosa del intenstino se renueva cada 2 días. Por eso cuando queremos depurar el cuerpo y hacer una limpieza con ayuno es mejor q optemos por 3 días de líquidos y tisanas aprovechando estos tiempos naturales.

El desayuno

1 banana / 1 cucharada de miel/ 2 cucharadas de jugo de limón/ yogurt 3 cucharadas grandes /1 cucharada de acite de lino /1 puñadito de semillas de girasol tostadas ó 7 almendras tostadas / 1 fruta fresca cortada en trozos (pueden agregrar también un poco de cereales)

Primero se pisa la banana con el jugo de limón, se mezcla el yogurt (también se puede reemplazar el yogurt por 1/4 de tofu para el que lo conozca y esté acostumbrado, se pisa y se mezcla perfecto), bueno.. a esta crema de yogurt con banana se le puede agregar una manzana en trozos o una pera, el aceite de lino y las semillitas.

Un desayuno rico en proteína (lácteo) con grasa buena (las semillas y el lino) y las vitaminas, el potasio de la banana. Hace q la primer comida sea completa, q lleguemos sin picoteos al almuerzo, ya q en realidad lo ideal sería q le diésemos la importancia de almuerzo al desayuno.
Que nos deleitemos con tiempo y trankilidad, y q se puede. Es preferible dormir un poco menos, pero prepararnos para el día tanto en lo físico como en lo psíquico, ya q el sistema nervioso no se sentirá en estado de alerta por falta de energía. Es un buen hábito q reduce los niveles de estres.


Se pueden hacer muchas variables de esta propuesta, de hecho puede q no te guste la banana, no se. Podemos comer un pomelo con yogurt, + un té con tostadas.

· Antes del desayuno te podes preparar un jugo de naranjas y le mezclas una cuchara de semillas de lino que tenías en remojo.

También el ayurveda recomienda que apenas nos levantamos hagamos un masaje con las manos por tooodo el cuerpo, tipo cariño, está bueno que nos estiremos, que nos duchemos, nos cepillemos la lengua, y tomemos un vaso de agua caliente (de amor mejor) para liberar los intestinos (hacer la caca)... Cada día deberíamos eliminar lo que comimos el día anterior.


Tu organismo va a ir diciendo qué le parece mejor, qué digiere mejor, escuchalo.

En la alacena

ESTA BUENO QUE HAYA DE TODO ESTO A LA MANO: tener alternativas y acostumbrarte a probar y a descartar no sólo hace q se enriquescan las combinaciones, hace más divertido el juego de comer.
Aceite de Oliva: Es el único aceite que se extrae de un fruto. además de proteínas contiene vitamina C. Los aceites comerciales contienen derivados del petróleo (lo siento :S)
No se utiliza para cocinar en caliente.
Sal Marina Gruesa y Fina (es mejor) aportan más minerales que la sal comun
Levadura de Cerveza (para agregar a ensaladas, arroz, pastas)
Arroz yamaní (es integral redondito, riko riko)
Salsa de Soja (salada, también para ensaladas, y para cocinar verduritas al vapor, en wok)
Semillas de sésamo (se tuestan, se pisan en mortero con sal y las ultilizamos para agregar a alunas ensaladas verdes: se llama gomacio. Las semillas al estar machacadas se asimilan mejor, sino es como q pasan de largo sin dejarnos su aporte)
Semillas de girasol Tostadas eliminan en su vapor los aceites q no son buenos. Son rikisimas, las mezclamos en el desayuno de yogurt con banana y miel. También pueden ir en las ensaladas verdes.

Semillas de lino: se ponen en remojo un par de horas. Largan como una gelatina. Se pueden tomar solas, o mezclar con el juguito de naranjas de la mañana. Ayudan a la eliminación. (NO al activia!!, jeje)

Almendras Las grasas no saturadas estimulan los neurotransmisores del cerebro.
Algas: aporte de Yodo, tienen proteína vegetal y minerales. Vienen en escamas para mezclar en el arroz con salcita de soja y oliva (mmm) y tambien en ensaladas.

La Toma

Esto debería suceder en el mes de marzo, además de la vendimia. Hablo de la toma de conciencia. De entender que le hemos dado de palos a nuestro cuerpito desde el mes de diciembre, con las despedidas del año, las bienvenidas, tanto para celebrar, sumado a esto de q nos surtimos de todo tipo de grasas y alcohol... que va bien para celebrar, por el calor, porque suma sonrisas y demás. Pero ya... La toma de conciencia, tiene q ver con una la conciencia más universal de las cosas, con plegarnos a ciclos naturales, ahora con la llegada del otoño donde la tierra deja de mostrarse para fuera, sino que se desprende de hojas muertas y se guarda para fortalecerse, remineralizarse y juntar fuerzas para dar mejores frutos en la próxima temporada.

Por esto esta es la época ideal para hacer cambio de hábitos, puede ser partiendo de una depuración y remineralización, hay muchas propuestas y cada uno podría elegir la q le quede. Y está bueno limpiar un poco el terreno para reeducar la forma en q elegimos nutrir esto que nos hace ser, que son los alimentos.
Si entendemos q es cierto que la materia más densa de los que somos es la comida, y que no es muy difícil de cambiar, de a poco todo lo demás surge, todos os días podemos ser mejores, en lo más denso y suerte lo menos denso, como las emociones y los pensamientos también se cambian de color.

Cómo como como???

Comer debería ser sinónimo de alimentarse y de nutrirse no de engordar, dormir la siesta o estar enfermo. La comida tiene el deber de aportarnos la energía que necesitamos para el día, cualquiera sea nuestra actividad, lo que comamos tiene que ser el aporte para poder hacerlo. Pero si ya pasaste los 20 es tuya la responsabilidad de ser atinado o no en la cantidad de comida, de toxina o de vida que le metas a tu envase. También de la forma en que la elimines, cuánto ejercicio físico haces, hablo de eliminar las toxinas.
Cómo elegis relacionarte con la comida también será un indicador de cómo te relacionas con vos, con tu historia y con lo demás.

Como un cuento, como una canción o un dibujo, pueden tomar de esto la idea, ya que sólo es la idea lo q me gustaría que llegue. Los invito a comer conmigo, a los que ya comieron conmigo en mi casa, los amigos que empezaron con cara rara y ahora compran la levadura titan y le meten a todo. Y a todo el que quiera tener una alternativa de alimentación rica sana y más inteligente que la que llevamos por default .

Lejos de los fanatismos, ni de las dietas, sin recetas estrictas ni tecnicismos, la comida liviana como le puso el Nacho, más que liviana es simple. Digo simple en su preparación porque le hago muy poco a las cosas que como, casi siempre están acomodadas a modo de propuesta en la mesa, y realmente todo sabe muy bien por si solo. Aprender a mezclarlo es una gimnasia, muy energizante y grata por cierto (por gracia y también de gratitud).
Está bueno también entender y crear conciencia de por qué podemos elegir lo que comemos, cómo hacerlo y hacerlo!

Vale la aclaración q mi profesión no tiene que ver directamente con esto, esta elección más tiene que ver con cambios de la vida que se fueron sumando, entre depuraciones de todo tipo, un poco de yoga, seminario de alimentación también en yoga, y el camino. Entonces que esto pase por aki para los que lo quieran es una forma también de gratitud y de comunicación que es lo q hago.

Esto de comer puede convertirnos en algo mejor, si lo que comemos está mejor.
Tenemos la capacidad y la suerte de reinventarnos a través de la alimentación. Por eso que dicen que somos lo que comemos. (si?)

Como en tantos otros aspectos que tienen que ver con lo mismo, podemos cambiar nuestros malos hábitos por unos mejores, y convertir círculos viciosos en virtuosos.
Hacer cambios es de lo más fácil, lo difícil es sostenerlos, dependerá de la actitud, el tiempo q se sostenga y también dependerá de lo que te hayas comido, de cómo esté tu corazón (hablo de sentimientos, de cuánto te quieras cuidar) de cómo esté tu cabeza, porq los pensamientos guian todo lo demás. También de tu paciencia para esperar y sentir el cambio, pero bastará con que quieras estar mejor.

Pero para hablar de los alimentos, una primer idea
En tu casa tiene que haber alimentos que hayas elegido vos. Tiene que haber fruta, verdura, cereales, arroz, aceites buenos, semillas...y no tanto más.
A lo largo del día deberíamos hacer un equilibrio entre proteínas, grasas e hidratos de carbono. (Y ya vamos a ver cómo). Tomar muucha agua de amor*, y comer vegetales y frutas, que están vivos todavía.

Sentir la energía de lo que comemos antes de comerlo está muy bueno, entender la potencialidad energética de las semillas, los brotes. Deducir la vida, las vitaminas y enzimas que tienen los alimentos que están crudos, o cocidos al vapor, nos dan la claridad para la elección, pero además es como muuuy importante poner delante de esta nueva mirada la cantidad de elementos que podemos combinar. Y lo más importante es cómo combinarlos para que los procesos posteriores a la ingestión sean saludables también. Para esto les paso un cuadro que simplifica el tema de las combinaciones y ademas un listado de los grupos de alimentos como para arrancar, para q lean y noten la cantidad de cosas que no comemos, que nos perdemos, y que estan esperando la experiencia. (jeje)

Querer estar mejor es el punto de partida, poder ver resultados a corto plazo estimula el apetito por cosas mejores, el buen humor y la creatividad y esto hace que el cambio que hagas se sienta por todos lados.

ya por ahora, vaya bien
beso


* ver Agua de Diamante y las experiencias de Masaru Emoto.