El Ghee

El ghee, o manteca clarificada, es la única grasa saturada buena. Es utilizada en la cocina ayurvédica y es ideal para personas con problemas de colesterol.
Facilita los procesos de digestión. En casa lo utilizamos como una crema o aceite más rico q los comunes, porq tiene un sabor muy especial, se le puede agregar a los fideos y al arroz y con un poco de levadura es exquisito.

Se prepara con manteca, (tiene q ser buena, sancor queda rica), se cocina la manteca en un sartén, sobre un difusor de calor, que puede ser un tostador, para q no le de el calor directo. Se derrite la manteca y empieza a cocinarse, largando una espuma blanca q hay q ir retirando con un tenedor hasta q quede se vea el fondo dorado (la espumita blanca se tira o se deja para otros preparados... dice el ayurveda). .

Hay q guardarlo en envase de vidrio, en un lugar fresco, y puede quedar fuera de la heladera. Dura meses sin echarse a perder. Y para guardarlo es mejor pasarlo por una gasa para eliminar cualquier residuo.

Probalo, es muuuuy rico.

(Además me enteré que también se aplica como pomada en afecciones de la piel, como granitos.)

En la alacena

ESTA BUENO QUE HAYA DE TODO ESTO A LA MANO: tener alternativas y acostumbrarte a probar y a descartar no sólo hace q se enriquescan las combinaciones, hace más divertido el juego de comer.
Aceite de Oliva: Es el único aceite que se extrae de un fruto. además de proteínas contiene vitamina C. Los aceites comerciales contienen derivados del petróleo (lo siento :S)
No se utiliza para cocinar en caliente.
Sal Marina Gruesa y Fina (es mejor) aportan más minerales que la sal comun
Levadura de Cerveza (para agregar a ensaladas, arroz, pastas)
Arroz yamaní (es integral redondito, riko riko)
Salsa de Soja (salada, también para ensaladas, y para cocinar verduritas al vapor, en wok)
Semillas de sésamo (se tuestan, se pisan en mortero con sal y las ultilizamos para agregar a alunas ensaladas verdes: se llama gomacio. Las semillas al estar machacadas se asimilan mejor, sino es como q pasan de largo sin dejarnos su aporte)
Semillas de girasol Tostadas eliminan en su vapor los aceites q no son buenos. Son rikisimas, las mezclamos en el desayuno de yogurt con banana y miel. También pueden ir en las ensaladas verdes.

Semillas de lino: se ponen en remojo un par de horas. Largan como una gelatina. Se pueden tomar solas, o mezclar con el juguito de naranjas de la mañana. Ayudan a la eliminación. (NO al activia!!, jeje)

Almendras Las grasas no saturadas estimulan los neurotransmisores del cerebro.
Algas: aporte de Yodo, tienen proteína vegetal y minerales. Vienen en escamas para mezclar en el arroz con salcita de soja y oliva (mmm) y tambien en ensaladas.